Također poznat kao dekompresije vakuum pakiranja, temelji se na principu atmosferski tlak, glavna uloga vakuum vreća je kisik, kako bi se spriječilo kvarenje hrane ili propadanja. Vakuum pakiranje je za pakiranje hrane torbe i kisika u ćeliji ispumpavanje uskraćena, kako mikrobnih procesa izgubili "životne sredine". Vakuum sprječava oksidacija hrane, tako da hrana ne okus, propadanje smanjiti gubitak vitamina A i C.
Napuhavanje pakiranje vakuum je u vakuumu, a onda pun dušika, ugljičnog dioksida i drugih plinova. Dušik je inertni plin, iz punjenje, tako da vakuum torba za održavanje pozitivnog tlaka kako bi se spriječilo vreća izvan zraka u vreću hrane imaju zaštitnu ulogu. Ugljični dioksid inhibira kalup, kvarenje bakterije i druge mikrobiološke aktivnosti uloga. Neki, kao što je hrskav i hrskav hranu, deformacije se ulje u hranu, ima oštre rubove ili visoke tvrdoće može probosti vakuum torba i druge hrane, nakon punjenja vakuum pakiranje, vakuum vreća na napuhavanje vreća izvan tlak veći od atmosferskog tlaka, može učinkovito spriječiti hrane kompresije drobljenje, deformacija, i ne utječe na izgled vrećice i tisak i uređenje. Promicanje i razvoj mala samoposluga vakumiran, djelokrug će biti više rasprostranjen, neki će postupno zamijeniti krute ambalaže.
